ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た

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ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た

のーまとうきょうせかいいちのれすとらんがにほんにやってきた ANTS ON A SHRIMP

上映日: 2016年12月10日
製作国: オランダ
制作年: 2016
上映時間: 92分
レーティング: 一般映画

69点

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解説

英『レストラン』誌が選ぶ世界ベストレストラン50のトップに幾度も輝いたデンマークの『ノーマ』が、2015年に東京で開いた期間限定店を追うドキュメンタリー。料理界の革命家レネ・レゼピ率いるチームの、日本の食材を使った妥協なきレシピ開発に迫る。初の試みでオープンした『ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京』は予約開始直後から世界各国の美食家たちからの応募が殺到し、約6万2000人がウェイティングリスト入り、当初5週間の予定が急遽2週間営業期間を延長した。映画「ノーマ、世界を変える料理」でも取り上げられた世界的人気レストランの、挑戦し続ける姿を映し出す。監督はオランダ・アムステルダムを拠点にするジャーナリスト、モーリス・デッカーズ。

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ミャーノフ大佐

ノーマ（私は知らなかったのですが）が東京に店を出す。そのための準備をドキュメンタリーで撮影したもの。日本の食材を探し回るところは面白かった。このシーンはもっとあっても良かった。その後、食材をどのように調理していくか、プロの料理人達の真剣さはよく伝わってくる。できあがってくる料理もきれいだし。面白かったんだけど、これだけ人件費や材料費をかけて、一体、客はいくら払うんだろうと、一方で思ってしまう。
俺、吉野家でいいや。
そうそう、スッポンをどのように調理したか観たかった。

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如庵

「NOMA : Ants On A Shrimp」2016年; Maurice Dekkers監督
デンマーク・コペンハーゲンの名店Nomaが、本店を閉め東京に期間限定出店するまでの準備を人中心に撮影したドキュメンタリー。自ら東京開店を打診し、総勢70名超の全スタッフを率いて東京に乗込んだオーナーシェフRené Redzepiは、創造力溢れ知的で魅力的。鴨やスッポンの調理場面に賛否はあるだろうが、これが現実。謙虚な彼と未熟さも散見するスタッフの食への情熱は伝わるが、食系ドキュメント天国日本では「食」への肉薄がもの足りないが観て損は無い。コロナ禍の現在Nomaは閉め新コンセプトの店を開店。

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「ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た」のストーリー

デンマーク・コペンハーゲンにあるレストラン『ノーマ』は、時間と場所を感じさせる料理というコンセプトを掲げている。天才シェフ、レネ・レゼピが生み出す独創的な料理は北欧料理に対する既成概念を変えたと言われており、2008年には『ミシュラン』の2 つ星を獲得、英『レストラン』誌が選ぶ世界ベストレストラン50では2010～2012・2014年に第1位に選出された。そんな人気店が、2015年、世界初の試みとして、デンマークの本店を休業し、『ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京』を期間限定で開店させることを決定。その土地の食材を使うという『ノーマ』の方針を貫き、1年以上を費やし日本全国を巡って食材探しが行われ、スタッフたちは寝食の時間を削り日々レシピ開発に挑んでいた。しかしオープン 15 日前に日本に到着したレネは、本店と同じでは意味がないと、レシピ開発チームが提案したメニューを一蹴する。常に挑戦し、進化し続けることを求めるレネとスタッフたち。オープンまでのわずかな時間の中、日本でだからこそ味わうことのできる『ノーマ』のメニューを追究し続けていく。オープン5日前、ようやく提供するメニューが完成。残りのスタッフが到着し、レネは調理方法を細かく伝授していく。しかしオープン前日の最終リハーサルでは、慣れない調理場と作業内容に失敗を続出。スタッフたちにレネの檄が飛ぶ。そしていよいよ世界の美食家が注目する『ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京』オープンの日がやってくる――。

「ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た」のスタッフ・キャスト

スタッフ

キャスト		役名

「ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た」のスペック

基本情報
製作国	オランダ
製作年	2016
公開年月日	2016年12月10日
上映時間	92分
配給	彩プロ
レイティング	一般映画
アスペクト比	１６：９
カラー/サイズ	カラー
音量	5.1ch
公式サイト	http://www.nomatokyo.ayapro.ne.jp/
コピーライト	(C)2015 BlazHoffski / Dahl TV. All Rights Reserved.